Der Sommer endet früh, und die Nächte sind sehr kühl, weshalb die Reifezeit der Trauben außergewöhnlich lang ist. Diese langsame Reife erzielt eine große Vielschichtigkeit von Trauben und Wein. Hinzu kommen die schwierigen geographischen Gegebenheiten: bisweilen schier unmögliche Steilhängen, Höhenlagen zwischen 450 und 650 m und alle nur denkbaren Ausrichtungen: N, S, O, W, NO, NW, SO, SW.

Diese unregelmäßige Landschaft bietet jedoch eine große Vielfalt an Bodenarten, die sich sowohl in der Struktur als auch der Zusammensetzung unterscheiden: roter, weißer und brauner Ton; steinige Terrains, etc.