Los olivos en el Valle de Nekeas no son algo nuevo, desde que se tiene recuerdo, los olivos han crecido en el valle y han surtido de aceite a las familias de los pueblos cercanos.

Ahora bien, antes como ahora, el cultivo del olivo presenta unas características peculiares por tratarse de uno de los lugares más al norte de la península para este cultivo.

El olivo (como la viña) solo es posible gracias a la intervención de 3 circunstancias geográficas y climáticas:

1ª Desde el noroeste, los vientos demasiado húmedos procedentes del Océano Atlántico están frenados por las montañas de la Sierra de Urbasa y Andía.

2ª La sierra del Perdón al Norte protege de los vientos fríos procedente de los Pirineos y del Centro de Europa

3ª Desde el sur llegan temperaturas cálidas procedentes del mar Mediterráneo que permiten la vida del olivo y la maduración de las aceitunas.

Pese a esta influencia mediterránea, el valle de Nekeas registra en invierno bajas temperaturas cercanas al límite peligroso para el olivo y en verano temperaturas diurnas medias/altas pero con un importante contraste térmico día/noche. Este contraste provoca una lenta maduración de las aceitunas que se traduce en una mayor complejidad en la composición de su aceite.

La llegada temprana de heladas en noviembre, obliga a cosechar la aceituna pronto, por siempre encontraremos los tan apreciados tonos de frescura, frutosidad y herbáceos en el aceite.

En las nuevas plantaciones de olivo en Nekeas, se ha apostado por dos variedades: